Branche : Hôtellerie tourisme
FICHE DESCRIPTIVE DE LA SPECIALITE
BRANCHE PROFESSIONNELLE: HOTELLERIE TOURISME
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Code spécialité : HTO0701 INTITULE DE LA SPECIALITE : Hôtellerie/option : Restaurant
Niveau de qualification : 2
sanction de la formation : Certificat d’aptitude professionnelle (CAP)
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DEFINITION DE LA SPECIALITE :
Le titulaire d’un Certificat d’Aptitude Professionnelle en restaurant (service) est chargé, sous la responsabilité du chef de rang, préparer les tables, dresser les couverts. Il assure la liaison entre la salle et la cuisine, apporte les plats, débarrasse et assure le service de table et participe aussi aux tâches d’approvisionnement de la salle.
TACHES PRINCIPALES :
Il est chargé de :
- Nettoyer le sol et le mobilier du restaurant ; - Aider le chef de rang dans la mise en place des tables ; - Aider le chef de rang dans le service en salle ; - Débarrasser le matériel de la salle vers la plonge ; - S'initier par l'expérience aux tâches de chef de rang.
RECRUTEMENT ET FORMATION:
Conditions d'accès : Durée globale de la formation : 4ème Année moyenne 12 mois soit 1224 h
Aptitudes requises : - Indemne de tout handicap physique. - Bonne acuité visuelle - Bonne présentation
Modes de formation à privilégier : modes résidentiel et apprentissage
DEBOUCHES :
Le titulaire du diplôme exerce son métier dans le secteur de l’hôtellerie
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FICHE DESCRIPTIVE DE LA SPECIALITE
BRANCHE PROFESSIONNELLE: HOTELLERIE TOURISME
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Code spécialité : HTO0702 INTITULE DE LA SPECIALITE : Pâtisserie
Niveau de qualification : 2
sanction de la formation : Certificat d’aptitude professionnelle (CAP)
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DEFINITION DE LA SPECIALITE :
Le titulaire d’un Certificat de Maîtrise Professionnelle en pâtisserie est capable d'exécuter des travaux nécessitant une compétence polyvalente. De ce fait, il doit posséder des connaissances à la fois théoriques et pratiques, le rendant apte à participer efficacement à tous les stades de fabrication des produits de pâtisserie, chocolaterie, confiserie, et de viennoiserie, ainsi qu'à la bonne marche et à l'entretien du matériel qui lui est confié.
TACHES PRINCIPALES :
Il est chargé de :
- Confectionner des gâteaux petites et grosses pièces à base de biscuit, de pâtes et crèmes diverses ; - Confectionner des entremets et des mets salés ; - Confectionner du chocolat, fruits confits, nougats, pâtes de fruits, etc. ; - Réaliser la production de viennoiserie : brioches, croissants, cakes, pains aux raisins, etc - Participer à la gestion de la boulangerie.
RECRUTEMENT ET FORMATION:
Conditions d'accès : Durée globale de la formation :
-savoir lire et écrire -12 mois soit 1224 h
-CAP boulangerie viennoiserie - 3 mois soit 306 h
Aptitudes requises : - Indemne de tout handicap physique. - Bonne acuité visuelle - Bonne dextérité
Modes de formation à privilégier : modes résidentiel et apprentissage
DEBOUCHES :
Le titulaire du diplôme exerce son métier dans le secteur de l’hôtellerie, chez les pâtissiers. Il peut également travailler à son compte
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FICHE DESCRIPTIVE DE LA SPECIALITE
BRANCHE PROFESSIONNELLE: HOTELLERIE TOURISME
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Code spécialité : HTO0703 INTITULE DE LA SPECIALITE : Boulangerie viennoiserie
Niveau de qualification : 2
sanction de la formation : Certificat d’aptitude professionnelle (CAP)
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DEFINITION DE LA SPECIALITE :
Le titulaire d’un Certificat d’Aptitude Professionnelle en boulangerie viennoiserie est chargé d'exécuter tous les travaux liés à la fabrication des différents types de pains ordinaires et améliorés, de baguettes, de couronnes, de miches, de galettes ; à la fabrication des différents types de croissants, brioches, petits pains au chocolat, pains aux raisins …
TACHES PRINCIPALES :
Il est chargé dé :
- Confectionner la pâte et la laisser fermenter ; - Diviser la pâte en pâtons et donner à chacun sa forme définitive (miche, couronne, baguette) ; - Enfourner le pain et surveiller la cuisson ; - Veiller au rangement et au nettoyage de la boulangerie ; - Confectionner les différentes pâtes liées à la viennoiserie ; - Façonner les pâtes, suivant ce qui est programmé : croissants, brioches, etc, les enfourner et surveiller la cuisson ; - Finir les articles de viennoiserie ; - Veiller au rangement et au nettoyage du laboratoire ; - Participer à la gestion du laboratoire.
RECRUTEMENT ET FORMATION:
Conditions d'accès : Durée globale de la formation :
-Savoir lire et écrire -12 mois soit 1224 h
-CAP pâtisserie - 3 mois soit 306 h
Aptitudes requises : - Indemne de tout handicap physique. - Bonne acuité visuelle - Bonne dextérité
Modes de formation à privilégier : modes résidentiel et apprentissage
DEBOUCHES :
Le titulaire du diplôme exerce son métier dans les boulangeries viennoiseries
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FICHE DESCRIPTIVE DE LA SPECIALITE
BRANCHE PROFESSIONNELLE: HOTELLERIE TOURISME
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Code spécialité : HTO0704 INTITULE DE LA SPECIALITE : Cuisine de collectivités
Niveau de qualification : 2
sanction de la formation : Certificat d’aptitude professionnelle (CAP)
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DEFINITION DE LA SPECIALITE :
Le titulaire d’un Certificat d’Aptitude Professionnelle en cuisine de collectivités est chargé de la préparation des repas dans des cuisines de grande capacité, compatibles avec le budget, le matériel et le temps nécessaire et cela en fonction du nombre de rationnaires à servir. Il devra être méthodique, organisée et dotée de l'esprit d'initiative et de créativité.
TACHES PRINCIPALES :
Il est chargé de :
- Préparer les aliments en fonction des menus ; - Préparer des repas en respectant le portionnage ; - Contrôler les plats servis ; - Contrôler et assurer l'entretien des équipements ; - Veiller à l'application rigoureuse des règles d'hygiène alimentaire et de sécurité ; - Participer à la gestion de la cuisine.
RECRUTEMENT ET FORMATION:
Conditions d'accès : Durée globale de la formation :
Savoir lire et écrire 12 mois soit 1224 h
Aptitudes requises : - Indemne de tout handicap physique. - Bonne acuité visuelle - Bonne dextérité
Modes de formation à privilégier : modes résidentiel et apprentissage
DEBOUCHES :
Le titulaire du diplôme exerce son métier dans les cuisines de grande capacité « cantines scolaires, les restaurants universitaires…etc ».
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FICHE DESCRIPTIVE DE LA SPECIALITE
BRANCHE PROFESSIONNELLE: HOTELLERIE TOURISME
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Code spécialité : HTO0705 INTITULE DE LA SPECIALITE : Cuisine traditionnelle
Niveau de qualification : 2
sanction de la formation : Certificat d’aptitude professionnelle (CAP)
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DEFINITION DE LA SPECIALITE :
Le titulaire d’un Certificat d’Aptitude Professionnelle en cuisine traditionnelle est chargé de la préparation de plats typiques qui composent un menu de cuisine traditionnelle. Il doit respecter les appellations authentiques, les produits du terroir utilisés, les techniques de préparation et de dressage. Le patrimoine culinaire ancestral représente la mémoire collective du peuple Algérien dans sa diversité. Le cuisinier doit alors protéger cette identité culinaire contre toute déviation pouvant la dénaturer.
TACHES PRINCIPALES :
Il est chargé de :
- Préparer les sauces, les hors d’œuvres, les entrées, les viandes et les gâteaux traditionnels ; - Participer à la composition des menus et cartes ; - Assurer l'application des règles d'hygiène alimentaire et de sécurité ; - Assurer l'entretien des équipements ; - Participer à la gestion de la cuisine.
RECRUTEMENT ET FORMATION:
Conditions d'accès : Durée globale de la formation :
- Savoir lire et écrire - 12 mois soit 1224 h
Aptitudes requises : - Indemne de tout handicap physique. - Bonne acuité visuelle - Bonne dextérité - Esprit de créativité
Modes de formation à privilégier : modes résidentiel et apprentissage
DEBOUCHES :
Le titulaire du diplôme exerce son métier dans le secteur de l’hôtellerie, dans la restauration. Il peut également travailler à son propre compte
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FICHE DESCRIPTIVE DE LA SPECIALITE
BRANCHE PROFESSIONNELLE: HOTELLERIE TOURISME
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Code spécialité : HTO0706 INTITULE DE LA SPECIALITE : Hôtellerie /option : Réception
Niveau de qualification : 2
sanction de la formation : Certificat d’aptitude professionnelle (CAP)
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DEFINITION DE LA SPECIALITE :
Le titulaire d’un Certificat d’Aptitude Professionnelle en réception est chargé sous la responsabilité du réceptionniste ou de la gouvernante des tâches de base qui sont diverses: réservation, accueil, conciergerie et des chambres.
TACHES PRINCIPALES :
Il est chargé de : - Répondre au téléphone et tenir les livres de police ; - Présenter aux clients les différents services de l’établissement ; - S’occuper des commissions à l’intérieur de l’hôtel. - Organiser et agencer les chambres, - Préparer tous les produits d’accueil pour les arrivées particulières (délégations, VIP, noces…). - Approvisionner au quotidien si nécessaire les minibars des chambres. - Assurer le transport des bagages
RECRUTEMENT ET FORMATION:
Conditions d'accès : Durée globale de la formation :
-4ème Année moyenne 12 mois soit 1224 h
Aptitudes requises : - Bonne constitution physique - Présentable - Résistance à la station debout - habileté manuelle
Modes de formation à privilégier : modes résidentiel et apprentissage
DEBOUCHES :
Le titulaire du diplôme exerce son métier dans le secteur de l’hôtellerie
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FICHE DESCRIPTIVE DE LA SPECIALITE
BRANCHE PROFESSIONNELLE: HOTELLERIE TOURISME
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Code spécialité : HTO0707 INTITULE DE LA SPECIALITE : Hôtellerie /option : Cuisine
Niveau de qualification : 2
sanction de la formation : Certificat d’aptitude professionnelle (CAP)
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DEFINITION DE LA SPECIALITE :
Le Titulaire d’un Certificat d’Aptitude Professionnelle en cuisine est chargé sous la responsabilité d'un chef de partie des tâches de base : rangement des provisions ; préparations préliminaires (éplucher les légumes, les laver, les découper) ; cuissons simples (garnitures d’accompagnement, entrées froides) ; seconde le chef de partie dans la préparation des différents menus. Après chaque service, il doit entièrement ranger et nettoyer la cuisine.
TACHES PRINCIPALES :
Il est chargé de :
- Assurer le nettoyage et la propreté de la cuisine. - Prendre en charge l'épluchage, le lavage, et le taillage des légumes. - Prendre en charge les préparations préliminaires des viandes, des volailles et des poissons. - Appliquer les instructions des chefs de parties et les aider dans la préparation des différents menus. - Assurer certaines préparations simples.
RECRUTEMENT ET FORMATION:
Conditions d'accès : Durée globale de la formation : -Savoir lire et écrire - 12 mois soit 1224 h
-CAP cuisine traditionnelle - 3 mois soit 306 h
Aptitudes requises : - Indemne de tout handicap physique. - Bonne acuité visuelle - Parfaite dextérité
Modes de formation à privilégier : modes résidentiel et apprentissage
DEBOUCHES :
Le titulaire du diplôme exerce son métier dans le secteur de l’hôtellerie
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FICHE DESCRIPTIVE DE LA SPECIALITE
BRANCHE PROFESSIONNELLE: HOTELLERIE TOURISME
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Code spécialité : HTO0708
INTITULE DE LA SPECIALITE : Hôtellerie, option : cuisine
Niveau de qualification : 4
sanction de la formation : Brevet de technicien (BT)
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DEFINITION DE LA SPECIALITE :
Le technicien en hôtellerie, option : cuisine est capable de préparer un des plats qui composent un menu. Il doit posséder des connaissances à la fois théoriques et pratiques, lui permettant d'assurer une production culinaire de qualité, conforme aux exigences professionnelles de cette activité. Dans l’exploitation hôtelière, il est considéré comme chef de partie car il effectue un travail bien précis. Il est aidé selon l’importance de ses tâches par un ou plusieurs commis et éventuellement un apprenti. Le chef de partie porte un nom en rapport avec son activité : Rôtisseur, Entre métier, Poissonnier, Saucier, Garde-manger, Chef de froid, Tournant, Communard, Chef de garde, Pâtissier. Il est placé sous la responsabilité du chef ou du sous chef de cuisine.
TACHES PRINCIPALES :
Il est chargé de :
- Préparer les sauces, les hors d’œuvres, les entrées, les viandes et les entremets de pâtisserie ; - Préparer les sauces, les hors d’œuvres, les entrées, les viandes et les gâteaux traditionnels ; - Préparer les plats typiques qui composent un menu de cuisine traditionnelle - Participer à la composition des menus et cartes ; - Remettre au chef de cuisine chaque soir le relevé des marchandises restant en stock, lorsqu’il occupe le poste de garde-manger ; - Assurer l'application des règles d'hygiène alimentaire et de sécurité ; - Assurer la formation de ses commis de cuisine et de ses apprentis.
RECRUTEMENT ET FORMATION:
Conditions d'accès : Durée globale de la formation :
-2ème Année secondaire - 24 mois soit 2448 h
-CAP hôtellerie / option : cuisine + 3 ans d’expérience - 12 mois soit 1224 h
Aptitudes requises : - Indemne de tout handicap physique. - Bonne acuité visuelle - Parfaite dextérité - Sens de l’organisation
Modes de formation à privilégier : modes résidentiel et apprentissage
DEBOUCHES :
Le titulaire du diplôme exerce son métier dans le secteur de l’hôtellerie |
FICHE DESCRIPTIVE DE LA SPECIALITE
BRANCHE PROFESSIONNELLE: HOTELLERIE TOURISME
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Code spécialité : HTO0709 INTITULE DE LA SPECIALITE : Hôtellerie, option : restaurant
Niveau de qualification : 4
sanction de la formation : Brevet de technicien (BT)
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DEFINITION DE LA SPECIALITE :
Le technicien en hôtellerie, option : restaurant est chargé d’organiser la mise en place et le service des clients, de prendre les commandes et les transmettre au commis qui assure avec lui le relais avec la cuisine, il présente et effectue le service aux clients selon les règles d’usage. Il assure la finition de certains plats sur la table de service à la vue des clients : découpages des poissons, volailles, viandes (gigot, côte de bœuf…). Il est également responsable de l’organisation du personnel de son rang. Il transmet les consignes et les informations de son supérieur et aux commis de restaurant.
TACHES PRINCIPALES :
Il est chargé de :
- Organiser et de coordonner le service de plusieurs tables ; - Diriger les commis de suite ; - Assurer le nettoyage et la mise en place des salles de restaurant, - Dresser les couverts ; - Prendre les commandes - Présenter et assurer le service des plats aux clients ; - Assurer la finition de certains plats sur la table de service - Diriger les commis de restaurant.
RECRUTEMENT ET FORMATION:
Conditions d'accès : Durée globale de la formation :
-2ème Année secondaire - 24 mois soit 2448 h
-CAP hôtellerie/ option : restaurant + 3 ans - 12 mois soit 1224 h d’expérience professionnelle
Aptitudes requises : - Bon physique et présentable - Résistance à la station debout - Maîtrise de français et anglais - Parfaite élocution
Modes de formation à privilégier : modes résidentiel et apprentissage
DEBOUCHES :
Le titulaire du diplôme exerce son métier dans le secteur de l’hôtellerie
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FICHE DESCRIPTIVE DE LA SPECIALITE
BRANCHE PROFESSIONNELLE: HOTELLERIE TOURISME
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Code spécialité : HTO0710
INTITULE DE LA SPECIALITE : Hôtellerie, option : réception
Niveau de qualification : 4
sanction de la formation : Brevet de technicien (BT)
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DEFINITION DE LA SPECIALITE :
Le technicien en hôtellerie, option : réception est chargé de l'accueil, l'information et le renseignement des clients, des opérations liées à la gestion, la réservation, la préparation de l’accueil, l’hébergement, le traitement des doléances et réclamations. Il tient à jour les registres et les documents liés à l’activité des services chargés du séjour des clients. Il doit maîtriser en plus du français et de l’anglais, au moins une autre langue étrangère, avoir une culture générale vaste et d’être doté d’une grande capacité de communication.
TACHES PRINCIPALES :
Il est chargé de : - Gérer et planifier les réservations et superviser les réservations spéciales ; - Préparer les arrivées et l’accueil des clients et veiller à leur confort ; - Facturer les prestations et prendre en charge les opérations de changes et d’encaissement ; - Gérer le tableau de clefs, messages et commissions des clients ; - Coordonner les services sous sa responsabilité, centraliser et planifier les travaux ; - Effectuer les dotations spéciales et renouveler le stock ; - Assurer la gestion et le contrôle du linge au niveau des étages ; - Assurer la coordination avec les autres services de l'hôtel ; - Etablir le rapport de son activité ; - Gérer et de coordonner les travaux au niveau des étages et des chambres - Assurer la gestion du personnel chargé de la propreté et de la mise à blanc des chambres - Tenir l'inventaire du matériel et de lingerie en service.
RECRUTEMENT ET FORMATION:
Conditions d'accès : Durée globale de la formation :
-2ème Année secondaire - 24 mois soit 2448 h
-CAP hôtellerie /option : Réception + 3 ans - 12 mois soit 1224 h d’expérience professionnelle
Aptitudes requises : - Bon physique et présentable - Résistance à la station debout - parfaite élocution
Modes de formation à privilégier : modes résidentiel et apprentissage
DEBOUCHES :
Le titulaire du diplôme exerce son métier dans le secteur de l’hôtellerie
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FICHE DESCRIPTIVE DE LA SPECIALITE
BRANCHE PROFESSIONNELLE: HOTELLERIE TOURISME
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Code spécialité : HTO0711 INTITULE DE LA SPECIALITE : Tourisme/option : agence de voyage
Niveau de qualification : 4
sanction de la formation : Brevet de technicien (BT)
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DEFINITION DE LA SPECIALITE :
Le titulaire du brevet de technicien en tourisme/option : agence de voyage est chargé de l’information et de l’assistance des touristes lors de leurs passages et visites dans les sites et infrastructures touristiques ainsi que de la vente des produits touristiques
TACHES PRINCIPALES :
Il est chargé de : - Assurer la vente de produits touristiques commerciales au niveau d’un comptoir d’agence de voyage - Accueillir et renseigner les clients - Négocier et prendre les commandes - Etablir les documents de voyage en rapport avec les prestations - Procéder aux réservations de circuits touristiques - Etablir les titres de transport - Informer les clients sur les possibilités de séjours, de transports et de manifestations culturelles et de loisirs - Distribuer et expliquer aux touristes toutes formes de supports publicitaires liés à l’activité touristique.
RECRUTEMENT ET FORMATION:
Conditions d'accès : Durée globale de la formation :
2ème Année secondaire 24 mois soit 2448 h
Aptitudes requises : - Bon physique et présentable - Maîtrise de français et anglais au moins - parfaite élocution - Sens de l’organisation - Maîtrise de l’outil informatique
Modes de formation à privilégier : modes résidentiel et apprentissage
DEBOUCHES :
Le titulaire du diplôme exerce son métier dans les agences de voyages
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FICHE DESCRIPTIVE DE LA SPECIALITE
BRANCHE PROFESSIONNELLE: HOTELLERIE TOURISME
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Code spécialité : HTO0712 INTITULE DE LA SPECIALITE : Hôtellerie, option : réception hébergement
Niveau de qualification : 5
sanction de la formation : Brevet de technicien supérieur (BTS)
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DEFINITION DE LA SPECIALITE :
Le technicien supérieur en hôtellerie, option : réception hébergement est chargé de l'accueil, l'information, renseignement des clients. En outre, il effectue toutes les modalités de réservation, facturation, paiement et change. Il tient aussi à jour les documents nécessaires au bon déroulement de la réception depuis l'arrivée d'un client jusqu'à son départ. Il doit maîtriser au moins une langue étrangère en plus des deux langues vivantes : le français et l’anglais étant obligatoires. Il doit être doté d'une grande faculté de communication.
TACHES PRINCIPALES :
Il est chargé de :
- Tenir à jour le planning des chambres ; - Accueillir les clients ; - Veiller à leur bien être pendant le séjour ; - Prendre en charge toutes les opérations de caisse et de change ; - Informer les départements concernés sur les mouvements des clients, arrivée et départ ; - Assurer la facturation des prestations de service ; - Classer et répondre aux demandes de réservation ; - Assurer la coordination avec les autres services ; - Assurer le perfectionnement du personnel placé sous sa responsabilité ; - Engager le personnel de la réception.
RECRUTEMENT ET FORMATION:
Conditions d'accès : Durée globale de la formation :
-3ème Année secondaire - 30 mois soit 3060 h
-BT hôtellerie /option : réception + 3 ans d’expérience - 12 mois soit 1224 h professionnelle ou sur étude du dossier pédagogique
Aptitudes requises : - Bon physique et présentable - Résistance à la station debout - Maîtrise de français et anglais au moins - Parfaite élocution
Modes de formation à privilégier : modes résidentiel et apprentissage
DEBOUCHES :
L e titulaire du diplôme exerce son métier dans le secteur de l’hôtellerie |
FICHE DESCRIPTIVE DE LA SPECIALITE
BRANCHE PROFESSIONNELLE: HOTELLERIE TOURISME
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Code spécialité : HTO0713 INTITULE DE LA SPECIALITE : Hôtellerie, option : restaurant
Niveau de qualification : 5
sanction de la formation : Brevet de technicien supérieur (BTS)
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DEFINITION DE LA SPECIALITE :
Le technicien supérieur en hôtellerie, option : restaurant est chargé de la gestion du restaurant et des salles attenantes. Il veille à la bonne représentation de l'établissement. Il est en outre chargé de prendre les commandes du restaurant en assurant la coordination et la gestion du personnel et des opérations qui s'y déroulent. Il accueille et conseille les clients, il est responsable de l'organisation dans la salle.
TACHES PRINCIPALES :
Il est chargé de :
- Assurer la bonne mise en place du restaurant avant chaque service ; - Assurer l'organisation des différentes manifestations qui se déroulent dans le restaurant ; - Diriger, organiser et coordonner le travail du personnel placé sous son autorité ; - Veiller à servir les clients à table conformément à la commande ; - Prendre note des remarques, réflexions et suggestions faites par les clients en vue d'une amélioration du service ; - Participer à la composition des menus et de la carte restaurant ; - Engager le personnel du restaurant ; - Assurer le perfectionnement du service placé sous sa responsabilité ; - Assurer la liaison avec les autres services de l'hôtel.
RECRUTEMENT ET FORMATION:
Conditions d'accès : Durée globale de la formation :
-3ème Année secondaire - 30 mois soit 3060 h
-BT hôtellerie/option : Restaurant + 3 ans d’expérience - 12 mois soit 1224 h professionnelle ou sur étude du dossier pédagogique
Aptitudes requises : - Bon physique et présentable - Résistance à la station debout - Maîtrise de français et anglais au moins - parfaite élocution - Maîtrise de l’outil informatique
Modes de formation à privilégier : modes résidentiel et apprentissage
DEBOUCHES :
L e titulaire du diplôme exerce son métier dans le secteur de l’hôtellerie
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FICHE DESCRIPTIVE DE LA SPECIALITE
BRANCHE PROFESSIONNELLE: HOTELLERIE TOURISME
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Code spécialité : HTO0714 INTITULE DE LA SPECIALITE : Hôtellerie, option : cuisine
Niveau de qualification : 5
sanction de la formation : Brevet de technicien supérieur (BTS)
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DEFINITION DE LA SPECIALITE :
Le technicien supérieur en hôtellerie, option : cuisine doit être capable de préparer les différents plats qui composent un menu. Il doit posséder des connaissances à la fois théoriques et pratiques, lui permettant d'assurer une production culinaire de qualité, conforme aux exigences professionnelles de cette activité. Il est chargé également de gérer la cuisine et de veiller au bon déroulement des travaux.
TACHES PRINCIPALES :
Il est chargé de :
- Préparer les sauces, les hors d’œuvres, les entrées, les viandes et les entremets - de pâtisserie ; - Composer les menus et cartes ; - Gérer la brigade de cuisine et assurer l'organisation et le bon déroulement du travail ; - Effectuer des approvisionnements ; - Calculer les coûts et les différents ratios de cuisine ; - Assurer l'application des règles d'hygiène et de sécurité ; - Engager le personnel de cuisine ; - Assurer le perfectionnement du service placé sous sa responsabilité ; - Assurer la liaison avec les autres services de l'hôtel ; - Assurer la formation de son personnel et des apprentis.
RECRUTEMENT ET FORMATION:
Conditions d'accès : Durée globale de la formation : -3ème Année secondaire - 30 mois soit 3060 h
-BT hôtellerie/option : cuisine + 3 ans d’expérience - 12 mois soit 1224 h professionnelle ou sur étude du dossier
Aptitudes requises : - Bonne constitution physique - Habileté manuelle - Esprit d’initiative - Sens de l’organisation
Modes de formation à privilégier : modes résidentiel et apprentissage
DEBOUCHES :
Le titulaire du diplôme exerce son métier dans le secteur de l’hôtellerie
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FICHE DESCRIPTIVE DE LA SPECIALITE
BRANCHE PROFESSIONNELLE: HOTELLERIE TOURISME
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Code spécialité : HTO0715
INTITULE DE LA SPECIALITE : Hôtellerie, option : Administration hôtelière
Niveau de qualification : 5
sanction de la formation : Brevet de technicien supérieur (BTS)
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DEFINITION DE LA SPECIALITE :
Le technicien supérieur en hôtellerie, option : Administration hôtelière est chargé de la gestion de l’établissement hôtelier. Il doit posséder des connaissances théoriques et pratiques de gestion hôtelière qui relève des connaissances de l’environnement de l’entreprise hôtelière : économique, commercial, juridique et social. En somme, il est appelé à gérer : l’outil de production, des ventes, des approvisionnements et des ressources humaines.
TACHES PRINCIPALES :
Il est chargé de : - Établir la gestion prévisionnelle ; - Mettre en œuvre l’organisation administrative et informatique de l’entreprise hôtelière ; - Gérer les approvisionnements, la production et les ventes ; - Effectuer le calcul des coûts en restauration et la taxe sur la valeur ajoutée ; - Calculer les charges variables et charges fixes : seuil de rentabilité et conséquence pour la gestion ; - Gérer les composants du système d’information de l’entreprise ; - Gérer la gestion des investissements et du capital technique ; - Appliquer les techniques et moyens de gestion ; - Gérer les ressources humaines et leur valorisation ; - Procéder à la présentation et l’analyse des résultats de l’entreprise hôtelière.
RECRUTEMENT ET FORMATION:
Conditions d'accès : Durée globale de la formation : -3ème Année secondaire - 30 mois soit 3060 h
-BT Hôtellerie/option: réception + 3 ans d’expérience - 12 mois soit 1224 h professionnelle ou sur étude du dossier pédagogique
Aptitudes requises : - Bon physique et présentable - Résistance à la station debout - parfaite élocution - Maîtrise de l’outil informatique
Modes de formation à privilégier : modes résidentiel et apprentissage
DEBOUCHES :
Le titulaire du diplôme exerce son métier dans le secteur de l’hôtellerie
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FICHE DESCRIPTIVE DE LA SPECIALITE
BRANCHE PROFESSIONNELLE: HOTELLERIE TOURISME
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Code spécialité : HTO0716 INTITULE DE LA SPECIALITE : Tourisme, option production et commercialisation
Niveau de qualification : 5
sanction de la formation : Brevet de technicien supérieur (BTS)
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DEFINITION DE LA SPECIALITE :
Le technicien supérieur en tourisme, option production et commercialisation est chargé au niveau d'une agence de voyage ou dans un tour opérateur de concevoir les produits touristiques sur catalogues ou sur demande ; d'accueillir et conseiller la clientèle aux différentes destinations. Il est chargé également de vendre les titres de transports et de réservations
TACHES PRINCIPALES :
Il est chargé de : - Accueillir, renseigner et conseiller la clientèle ; - Etablir les devis des prestations touristiques proposées ; - Fabriquer des produits touristiques ; - Vendre des titres de transports et prendre en charge la réservation auprès des compagnies de transports ; - Emettre des réservations de chambres d'hôtel, de voitures de location, de spectacle... ; - Etablir les programmes de visites et de voyages et participer à la préparation de brochures, dépliants... ; - Suivre l'exploitation commerciale des produits.
RECRUTEMENT ET FORMATION:
Conditions d'accès : Durée globale de la formation :
-3ème Année secondaire - 30 mois soit 3060 h
-BT Tourisme/option : agence de voyage + 3 ans - 12 mois soit 1224 h d’expérience professionnelle ou sur étude du dossier
Aptitudes requises : - Bon physique et présentable - Parfaite élocution - Sens de l’organisation et de la négociation - Maîtrise de français et anglais au moins
Modes de formation à privilégier : modes résidentiel et apprentissage
DEBOUCHES :
Le titulaire du diplôme exerce son métier dans le secteur de l’hôtellerie et du tourisme
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FICHE DESCRIPTIVE DE LA SPECIALITE
BRANCHE PROFESSIONNELLE: HOTELLERIE TOURISME
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Code spécialité : HTO0717 INTITULE DE LA SPECIALITE : Animation et gestion touristique
Niveau de qualification : 5
sanction de la formation : Brevet de technicien supérieur (BTS)
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DEFINITION DE LA SPECIALITE :
Le technicien supérieur en animation et gestion touristique est un assistant et un animateur permanent des touristes séjournant dans des établissements d’accueil (villages touristiques, centre de vacances, stations thermales...etc).
TACHES PRINCIPALES :
Il est chargé de :
- Accueillir et installer les touristes dans les infrastructures de séjours, - Conseiller et assister les touristes sur tout programme d’animation et de loisirs initiés par les organisateurs du séjour, - Proposer des occupations culturelles et sportives, - Assister les personnes âgées et les personnes handicapées - Veiller aux bonnes conditions de séjours des touristes - Contrôler la qualité des services et prestations offertes
RECRUTEMENT ET FORMATION:
Conditions d'accès : Durée globale de la formation :
-3ème Année secondaire - 30 mois soit 3060 h
-BT Tourisme/option : agence de voyage + 3 ans - 12 mois soit 1224 h d’expérience ou sur étude du dossier pédagogique
Aptitudes requises : - Bon physique et présentable - Parfaite élocution - Disponibilité et sens des relations humaines - Maîtrise de français et anglais au moins
Modes de formation à privilégier : modes résidentiel et apprentissage
DEBOUCHES :
Le titulaire du diplôme exerce son métier dans les établissements relevant du ministère du tourisme tels que villages touristiques, centres de vacances, stations thermales...etc).
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FICHE DESCRIPTIVE DE LA SPECIALITE
BRANCHE PROFESSIONNELLE: HOTELLERIE TOURISME
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Code spécialité : HTO0718
INTITULE DE LA SPECIALITE : Tourisme/option : guide accompagnateur
Niveau de qualification : 5
sanction de la formation : Brevet de technicien supérieur (BTS)
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DEFINITION DE LA SPECIALITE :
Le technicien supérieur en tourisme, option : guide accompagnateur est chargé d'accueillir, d'accompagner les touristes pendant le voyage ou le circuit, et de commenter les sites touristiques visités. Il les assiste, les informe sur les potentialités de la région. Il accomplit les formalités de passage au niveau des frontières et prend en charge le transfert dans différents points. Il est chargé également de régler les difficultés pendant le voyage.
TACHES PRINCIPALES :
Il est chargé de :
- Accueillir, informer, assister et orienter les groupes de touristes ; - Vérifier en temps utile l'état des réservations de transport, d'hébergement et de restauration ; - Informer les touristes sur les modalités et formalités liées aux conditions de séjour - Prendre en charge toutes les activités inhérentes à la préparation des visites et les manifestations prévues ; - Animer les séances de loisirs et de détentes ; - Commenter des sites visités ; - Accompagner les touristes en respectant le programme et l’itinéraire de visite - S’assurer des bonnes conditions de séjour
RECRUTEMENT ET FORMATION:
Conditions d'accès : Durée globale de la formation :
-3ème Année secondaire - 30 mois soit 3060 h
-BTS hôtellerie/ option : guide de musé - 6 mois soit 612 h
Aptitudes requises : - Bon physique et présentable - Parfaite élocution - Maîtrise de français et anglais au moins
Modes de formation à privilégier : modes résidentiel et apprentissage
DEBOUCHES :
Le titulaire du diplôme exerce son métier dans le secteur du tourisme en qualité d’accompagnateur, de guide local et guide de circuit
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FICHE DESCRIPTIVE DE LA SPECIALITE
BRANCHE PROFESSIONNELLE: HOTELLERIE TOURISME
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Code spécialité : HTO0719
INTITULE DE LA SPECIALITE : Tourisme /option : guide de musée
Niveau de qualification : 5
sanction de la formation : Brevet de technicien supérieur (BTS)
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DEFINITION DE LA SPECIALITE :
Le technicien supérieur en tourisme, option : guide de musée est chargé d'accueillir et d'accompagner les visiteurs et les touristes dans un musée. Pendant leur visite, il les informe et commente les différents objets exposés. Il est chargé également de gérer les activités culturelles et scientifiques organisées au niveau du musée, de veiller à la conservation et du rangement des objets exposés.
TACHES PRINCIPALES :
Il est chargé de :
- Accueillir et informer les visiteurs ; - Commenter les objets exposés ; - Assurer la protection des objets des musées (lors des visites) ; - Gérer les activités culturelles et scientifiques organisées au niveau du musée.
RECRUTEMENT ET FORMATION:
Conditions d'accès : Durée globale de la formation : -3ème Année secondaire - 30 mois soit 3060 h
-BTS hôtellerie/ option : guide accompagnateur - 6 mois soit 612 h
Aptitudes requises : - Bonne constitution physique - Présentable - Maîtrise de français et anglais au moins - Parfaite élocution
Modes de formation à privilégier : modes résidentiel et apprentissage
DEBOUCHES :
Le titulaire du diplôme exerce son métier dans les secteurs du tourisme et de la culture
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FICHE DESCRIPTIVE DE LA SPECIALITE
BRANCHE PROFESSIONNELLE: HOTELLERIE TOURISME
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Code spécialité : HTO0720
INTITULE DE LA SPECIALITE : Tourisme/option : agence de voyage
Niveau de qualification : 5
sanction de la formation : Brevet de technicien supérieur (BTS)
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DEFINITION DE LA SPECIALITE :
Le technicien supérieur en tourisme/option : agence de voyage est chargé de la coordination et l’animation du service comptoir dans une agence de voyage et de toute étude et conception liée à la production et à la programmation de voyages organisés
TACHES PRINCIPALES :
Il est chargé de :
- prospecter et négocier toute demande de produit touristique mis en vente et toutes prestations de service auprès des fournisseurs, - entretenir des relations de commercialisation avec tous les opérateurs de voyages touristiques - fixer les paramètres et les coûts de revient et détermine le prix de vente de chaque produit, - fixer les modalités de commercialisation des produits touristiques, - représenter son agence auprès des différents réseaux et points de vente, - prendre en charge les opérations importantes de vente, conventions groupes, produits spécifiques, - contrôler les documents marchands mis à la disposition du comptoir
RECRUTEMENT ET FORMATION:
Conditions d'accès : Durée globale de la formation :
-3ème Année secondaire - 30 mois soit 3060 h
-BT tourisme/option : agence de voyage + 3 ans - 12 mois soit 1224 h d’expérience ou sur étude du dossier pédagogique
Aptitudes requises : - Bonne présentation - Maîtrise de français et anglais au moins - parfaite élocution - sens de l’organisation et de la négociation
Modes de formation à privilégier : modes résidentiel et apprentissage
DEBOUCHES :
Le titulaire du diplôme exerce son métier dans les agences de voyages
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Source : Nomenclature nationale des spécialités de la formation professionnelle - éd 2007 - MFEP
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