Formations et Métiers

                                                                                                        Code spécialité : IAA0701

INTITULE  DE  LA  SPECIALITE :   Préparation des Boissons et conserves

Niveau  de  qualification : 2

sanction  de  la  formation : certificat d’aptitude professionnelle (CAP)

DEFINITION  DE  LA  SPECIALITE :

        Le titulaire du CAP en préparation des boissons et conserves est un opérateur chargé de faire fonctionner un ensemble d’appareils et machines afin de conditionner le produit fini. Il est  appelé à entretenir l’es équipements.

TACHES PRINCIPALES :

     Il est chargé de :

-    Préparer et nettoyer les fruits et légumes

-    Trier et recycler les déchets

-    Mettre en marche et contrôler les machines

-    Contrôler la qualité de l’emballage

-    Respecter les paramètres de fonctionnement

-    Préparer les solutions de nettoyage et procéder au nettoyage des machines

RECRUTEMENT ET FORMATION:

Conditions d'accès :                                                     Durée globale de la formation :                                       

4^ème Année moyenne                                                       12 mois soit 1224 h

Aptitudes requises :

-   Bonne constitution physique

-   Bonne acuité visuelle

-   Avoir le sens de l’observation

Modes  de  formation à privilégier : mode apprentissage

DEBOUCHES :

Le titulaire de ce diplôme exerce son métier dans les entreprises Agro alimentaires

                                                                                                        Code spécialité : IAA0702

INTITULE  DE  LA  SPECIALITE : production des huiles d’olives                                                         

Niveau  de  qualification : 2

sanction  de  la  formation : certificat d’aptitude professionnelle (CAP)

DEFINITION  DE  LA  SPECIALITE :

Le titulaire du CAP en production des huiles d’olives est un agent qualifié chargé d’exécuter tous les travaux entrant dans la fabrication des huiles d’olives tels que le traitement de la matière premières (olives) et sa transformation.

TACHES  PRINCIPALES :

      Il est chargé de :

-   Sélectionner et préparer les olives.

-   Préparer l’équipement de fabrication et vérifier qu’il est en bon état

-   Préparer le matériel de travail et de sécurité

-   Traiter et triturer les olives

-   Préparer les solutions de raffinage.

-   Raffiner les huiles d'olives.

-   Extraire les huiles contenues dans les graines des olives

-   Récupérer et épurer les huiles obtenues

-   Préparer la mise en bouteilles.

-   Conditionner et stocker les huiles.

-   Procéder à la désolvatation des grignons.

-   Traiter et sécher les grignons.

RECRUTEMENT ET FORMATION:

Conditions d'accès :                                                     Durée globale de la formation :                                       

           Savoir lire et écrire                                                           12 mois soit 1224 h

Aptitudes requises :

-   Bonne constitution physique

-   Bonne acuité visuelle

-   Avoir le sens de l’observation

Modes  de  formation à privilégier : mode apprentissage

DEBOUCHES :

Le titulaire de ce diplôme exerce son métier dans les entreprises Agro alimentaires spécialisées dans l’oléiculture (Trituration et extraction).

                                                                                                        Code spécialité : IAA0703

INTITULE  DE  LA  SPECIALITE :   Préparation des corps gras                                                       

Niveau  de  qualification : 2

sanction  de  la  formation : certificat d’aptitude professionnelle (CAP)

DEFINITION  DE  LA  SPECIALITE :

Le titulaire du CAP en préparation des corps gras assure la production et la transformation des matières grasses en mettant en pratique les règles de sécurité alimentaire

TACHES  PRINCIPALES :

      Il est chargé de :

-   Appliquer les fiches recettes précises

-   Procéder au raffinage des huiles brutes

-   Procéder à la production de margarine

-   Procéder à la production du savon

-   Contrôler le contenu du résultat de son travail

-   Manipuler les outils et les ustensiles

-   Assurer le nettoyage et le rangement de son poste

-   Effectuer le réglage des équipements et paramètres technologiques (température, débit, pression, quantité de matières…etc)

-   Assurer l’entretien des équipements

RECRUTEMENT ET FORMATION:

Conditions d'accès :                                                     Durée globale de la formation :                                       

           -4^ème Année moyenne                                                     -12 mois soit 1224 h

-CAP Production des huiles d’olives                                - 3 mois soit 306 h

Aptitudes requises :

-   Bonne constitution physique

-   Bonne acuité visuelle

-   Avoir le sens de l’observation

Modes  de  formation à privilégier : mode apprentissage

DEBOUCHES :

    Le titulaire de ce diplôme exerce son métier dans les entreprises de transformation des corps gras

                                                                                                        Code spécialité : IAA0704

INTITULE  DE  LA  SPECIALITE : Préparation en confiserie, chocolaterie et biscuiterie                                                         

Niveau  de  qualification : 2

sanction  de  la  formation : certificat d’aptitude professionnelle (CAP)

DEFINITION  DE  LA  SPECIALITE :

Le titulaire du CAP en préparation en confiserie, chocolaterie et biscuiterie est un agent qualifié chargé de l’ensemble des opérations de préparation et de production des chocolats, confiserie et biscuits.

TACHES  PRINCIPALES :

Il est chargé de :

-   Effectuer le traitement du cacao

-   Convertir les sucres

-   Préparer les ingrédients

-   Procéder à leur cuisson

-   Etaler les produits

-   Préparer les beurres de cacao

-   veiller sur les paramètres technologiques

-   Effectuer les contrôles systématiques

RECRUTEMENT ET FORMATION:

Conditions d'accès :                                                     Durée globale de la formation :                                       

            4^ème Année moyenne                                                      12 mois soit 1224 h

Aptitudes requises :

-   Bonne constitution physique

-   Bonne acuité visuelle

-   Avoir le sens de l’observation

-   Habileté manuelle

Modes  de  formation à privilégier : mode apprentissage

DEBOUCHES :

         Le titulaire de ce diplôme exerce son métier dans petites et moyennes entreprises de  confiserie, de chocolaterie et de biscuiterie

                                                                                                        Code spécialité : IAA0705

INTITULE  DE  LA  SPECIALITE :   Boucherie et produits carnés

Niveau  de  qualification : 2

sanction  de  la  formation : certificat d’aptitude professionnelle (CAP)

DEFINITION  DE  LA  SPECIALITE :

Le titulaire du CAP en boucherie et produits carnés assure l’approvisionnement et la vente des produits carnés. Il est appelé à gérer et organiser le point de vente.

TACHES PRINCIPALES :

             Il est chargé de :

-   Assurer  et gérer l’approvisionnement en produits carnés

-   Réaliser la transformation des produits carnés

-   Effectuer le stockage et conservation des produits carnés

-   Effectuer la commercialisation des produits

-   Entretenir les locaux

-   Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité et d'environnement.

RECRUTEMENT ET FORMATION:

Conditions d'accès :                                                     Durée globale de la formation :                                       

           Savoir lire et écrire                                                           12 mois soit 1224 h

Aptitudes requises :

-   Bonne constitution physique

-   Bonne acuité visuelle

-   Avoir le sens de l’observation

-   Habileté manuelle

Modes  de  formation à privilégier : mode apprentissage

DEBOUCHES :

         Le titulaire du CAP en boucherie et produits carnés exerce son métier dans les entreprises artisanales, les abattoirs, les entreprises de commerce de gros ou de semi gros des viandes. Il peut également s'installer à son propre compte.

                                                                                                        Code spécialité : IAA0706

INTITULE  DE  LA  SPECIALITE : Transformation des dattes

Niveau  de  qualification : 2

sanction  de  la  formation : certificat d’aptitude professionnelle (CAP)

DEFINITION  DE  LA  SPECIALITE :

Le titulaire du CAP en transformation des dattes est un agent qualifié chargé de toutes opérations traitement, conservation et conditionnement des dattes. Il travaille sous la responsabilité d’un technicien chargé de la chaîne de transformation et conditionnement des dattes

TACHES PRINCIPALES :

    Il est chargé de :

-   Effectuer  le traitement et le nettoyage de la matière première

-   Procéder  au tri de la matière première

-   Effectuer  la transformation du produit

-   Assurer  le conditionnement et la conservation du produit

-   Préparer la mise sous emballage

-   Entretenir les locaux

RECRUTEMENT ET FORMATION:

Conditions d'accès :                                                     Durée globale de la formation :                                       

           Savoir lire et écrire                                                          12 mois soit 1224 h

Aptitudes requises :

-   Bonne constitution physique

-   Bonne acuité visuelle

-   Parfaite dextérité

-   Avoir le sens de l’observation

Modes  de  formation à privilégier : mode apprentissage

DEBOUCHES :

Le titulaire de ce diplôme exerce son métier dans les entreprises Agro alimentaires et les unités de transformation de dattes

                                                                                                        Code spécialité : IAA0707

INTITULE  DE  LA  SPECIALITE : Transformation des produits de la pêche

Niveau  de  qualification : 2

sanction  de  la  formation : certificat d’aptitude professionnelle (CAP)

DEFINITION  DE  LA  SPECIALITE :

Le titulaire du CAP en transformation des produits de la pêche assure la transformation des poissons, moules et crustacées de l’état frais à l’état de conserve. Cette profession est typiquement industrielle et fait appel à la technologie alimentaire.

TACHES PRINCIPALES :

      Il est chargé du :

-   Traitement préliminaire du produit de la Mer

-   Séchage et cuisson du produit de la Mer

-   Jutage et sauceage du produit de la Mer

-   Sertissage, empilage et lavage du produit

-   Stérilisation des Boites

-   Mise en boite du produit de la Mer

-   Contrôle de Fabrication des conserves

RECRUTEMENT ET FORMATION:

Conditions d'accès :                                                     Durée globale de la formation :                                       

          Savoir lire et écrire                                                           12 mois soit 1224 h

Aptitudes requises :

-   Bonne constitution physique

-   Bonne acuité visuelle

-   Habileté manuelle

-   Avoir le sens de l’observation

Modes  de  formation à privilégier : mode apprentissage

DEBOUCHES :

     Le titulaire du diplôme de CAP en transformation des produits de la pêche exerce son métier dans les conserveries des produits de la pêche

                                                                                                        Code spécialité : IAA0708

INTITULE  DE  LA  SPECIALITE :   Production et raffinage des huiles alimentaires

Niveau  de  qualification : 4

sanction  de  la  formation : Brevet de technicien (BT)

DEFINITION  DE  LA  SPECIALITE :

Le Technicien de production et raffinage des huiles alimentaires assure la production des huiles brutes à partir des graines oléagineuses et procède à leur raffinage

TACHES PRINCIPALES :

    Il est chargé de :

-   Préparer la matière première

-   Réceptionner les graines oléagineuses et procéder au stockage adéquat

-   Nettoyer les graines et faire un décorticage des graines à coque

-   Aplatir les amandes des graines et extraire les huiles

-   Récupérer les huiles et jauger les bacs

-   Nettoyer, décolorer et neutraliser les huiles

-   Eliminer les substances odorantes

-   Conditionner l'huile obtenue en emballage

RECRUTEMENT ET FORMATION:

Conditions d'accès :                                                     Durée globale de la formation :                                       

            -2^ème Année secondaire                                               - 24 mois soit 2448 h

-CAP préparation des corps gras  + 3 ans                     -12 mois soit 1224 h

d’expérience professionnelle

Aptitudes requises :

-   Bonne constitution physique

-   Bonne acuité visuelle

-   Avoir le sens de l’observation

-   Sens de l’organisation

Modes  de  formation à privilégier : modes résidentiel et apprentissage

DEBOUCHES :

Le titulaire du diplôme exerce son métier dans les entreprises de transformation des corps gras

                                                                                                        Code spécialité : IAA0709

INTITULE  DE  LA  SPECIALITE : Production des aliments d’animaux                                                         

Niveau  de  qualification : 4

sanction  de  la  formation : Brevet de technicien (BT)

DEFINITION  DE  LA  SPECIALITE :

Le Technicien en production des aliments d’animaux est chargé du suivi de la production et du conditionnement d’aliments destiné à l’alimentation du bétail.

TACHES PRINCIPALES :

    Il est chargé de:

-   Assurer l’approvisionnement de la matière première

-   Effectuer le traitement et la transformation de la matière première

-   Effectuer le stockage et le conditionnement des produits (aliments d’animaux)

-   Assurer le contrôle et la conservation des produits

-   Entretenir les locaux

-   Assurer la vente et la distribution des aliments d’animaux

RECRUTEMENT ET FORMATION:

Conditions d'accès :                                                     Durée globale de la formation :                                       

2^ème Année secondaire                                                    24 mois soit 2448 h

Aptitudes requises :

-   Bonne constitution physique

-   Bonne acuité visuelle

-   Avoir le sens de l’observation

Modes  de  formation à privilégier : modes résidentiel et apprentissage

DEBOUCHES :

Le titulaire de ce diplôme exerce son métier dans le secteur de l’agriculture et dans les coopératives de la production animale et de fabrication d’aliments

                                                                                                        Code spécialité : IAA0710

INTITULE  DE  LA  SPECIALITE : Contrôle et conditionnement des produits laitiers

Niveau  de  qualification : 5

sanction  de  la  formation : Brevet de technicien supérieur (BTS)

DEFINITION  DE  LA  SPECIALITE :

Le technicien supérieur en contrôle et conditionnent des produits laitiers assure la fabrication des produits laitiers en particulier les analyses du laboratoire ainsi que le fonctionnement de l’ensemble d’appareils et machines afin de conserver la qualité du lait et du produit fini.

TACHES PRINCIPALES :

  Il est chargé de :

-   Mener les opérations de traitement et conditionnement des produits laitiers

-   Effectuer les différentes analyses physico-chimiques et bactériologiques

-   Mettre en marche et contrôler les machines

-   Contrôler la qualité de l’emballage

-   régler et respecter les paramètres de fonctionnement

-   Coordonner et superviser le traitement et le conditionnement des produits

-   Effectuer le suivi du pré- stock

-   Préparer les solutions de nettoyage et procéder au nettoyage des machines

RECRUTEMENT ET FORMATION:

Conditions d'accès :                                                     Durée globale de la formation :                                       

3^ème Année secondaire                                                    - 30 mois soit 3060 h

Aptitudes requises :

-   Bonne constitution physique

-   Bonne acuité visuelle

-   Avoir le sens de l’observation

Modes  de  formation à privilégier : modes résidentiel et apprentissage

DEBOUCHES :

Le titulaire du diplôme exerce son métier dans les entreprises de conditionnement de lait et dérivés

                                                                                                        Code spécialité : IAA0711

INTITULE  DE  LA  SPECIALITE : Production des boissons et conserves                                                         

Niveau  de  qualification : 5

sanction  de  la  formation : Brevet de technicien supérieur (BTS)

DEFINITION  DE  LA  SPECIALITE :

Le technicien supérieur en production des boissons et des conserves est appelé à contrôler et traiter l'eau, effectuer le suivi du processus de production des boissons et conserves, ainsi que les contrôles physico- chimiques et microbiologiques des produits obtenus.

TACHES  PRINCIPALES :

    Il est chargé de :

-   Effectuer le contrôle physico- chimique et la potabilisation de l'eau

-   Effectuer le nettoyage et la désinfection périodique de la station

-   Assurer le suivi des opérations de préparation des boissons et conserves

-   Mettre en oeuvre des normes et spécifications établies par l'entreprise

-   Contrôler les opérations de préparation

-   Contrôler les opérations de stérilisation

-   Contrôler les opérations de conditionnement et de stockage

-   Effectuer les contrôles microbiologiques et physico-chimiques des produits

-   Veiller au respect des consignes d'hygiène et de sécurité

RECRUTEMENT ET FORMATION:

Conditions d'accès :                                                     Durée globale de la formation :                                       

3^ème Année secondaire                                                     30 mois soit 3060 h

Aptitudes requises :

-   Bonne constitution physique

-   Bonne acuité visuelle

-   Avoir le sens de l’observation

Modes  de  formation à privilégier : modes résidentiel et apprentissage

DEBOUCHES :

Le technicien supérieur en production des boissons et des conserves exerce son métier dans les entreprises des industries de l’agroalimentaire

                                                                                                        Code spécialité : IAA0712

INTITULE  DE  LA  SPECIALITE : Transformation des céréales

Niveau  de  qualification : 5

sanction  de  la  formation : Brevet de technicien supérieur (BTS)

DEFINITION  DE  LA  SPECIALITE :

Le Technicien supérieur en transformation des céréales exerce son travail dans les semouleries et minoteries. Il est chargé d’utiliser méthodiquement les moyens humains et matériels mis à sa disposition.

TACHES PRINCIPALES :

     Il est chargé de :

-         Contrôler la matière première (agréage de Blé sale)

-         Préparer la matière première (nettoyage)

-         Exécuter les opérations du procédé de fabrication de la farine et de la semoule

-         Conditionner la farine et la semoule

-        Exécuter les opérations du procédé de fabrication des pâtes alimentaires et couscous.

RECRUTEMENT ET FORMATION:

Conditions d'accès :                                                     Durée globale de la formation :                                       

3^ème Année secondaire                                                    30 mois soit 3060 h

Aptitudes requises :

-   Bonne constitution physique

-   Bonne acuité visuelle

-   Avoir le sens de l’observation

-   Sens de l’organisation

Modes  de  formation à privilégier : modes résidentiel et apprentissage

DEBOUCHES :

       Le titulaire du diplôme exerce son métier dans les semouleries et minoterie et toute entreprise de pâtes alimentaires

                                                                                                        Code spécialité : IAA0713

INTITULE  DE  LA  SPECIALITE : Contrôle de qualité dans les industries Agroalimentaires

Niveau  de  qualification : 5

sanction  de  la  formation : Brevet de technicien supérieur (BTS)

DEFINITION  DE  LA  SPECIALITE :

Le Technicien supérieur en contrôle de qualité dans les industries Agroalimentaires est appelé à effectuer le contrôle de la qualité microbiologique et physico-chimique des produits agroalimentaires et cela aux différents points de la chaîne de production du produit fini et de la matière première. Il exerce dans les laboratoires des unités de production.

TACHES PRINCIPALES :

    Il est chargé de :

-  Effectuer les analyses et contrôles de la qualité microbiologique et physico- chimique des produits agroalimentaires

-   Mettre à jour les procédés de contrôle

-   Tenir à jour les documents de travail

-   Interpréter les résultats de contrôle

-   Entretenir l’appareillage

RECRUTEMENT ET FORMATION:

Conditions d'accès :                                                     Durée globale de la formation :                                       

           -3^ème Année secondaire                                                   - 30 mois soit 3060 h

           -BTS Production des boissons et conserves                   - 6 mois soit 612 h

            -BTS production des corps gras                                      - 6 mois soit 612 h

-BTS Transformation des céréales                                   - 6 mois soit 612 h

Aptitudes requises :

-   Bonne constitution physique

-   Bonne acuité visuelle

-   Avoir le sens de l’observation

Modes  de  formation à privilégier : modes résidentiel et apprentissage

DEBOUCHES :

Le titulaire du diplôme exerce son métier dans exerce son métier dans les entreprises des industries de l’agroalimentaire

                                                                                                        Code spécialité : IAA0714

INTITULE  DE  LA  SPECIALITE :    Production des corps gras                                                      

Niveau  de  qualification : 5

sanction  de  la  formation : Brevet de technicien supérieur (BTS)

DEFINITION  DE  LA  SPECIALITE :

Le Technicien supérieur en production des corps gras assure le suivi de la production des huiles et de leurs transformations en produits finis.

TACHES PRINCIPALES :

Il est chargé de :

-   Extraire les huiles brutes

-   Raffiner les huiles

-   Traiter les tourteaux

-   Régler et respecter les paramètres de fonctionnement

-   Produire la margarine, savon et glycérine

-   Assurer le programme de production dans les normes et délais

-   Contrôler de la qualité de l’emballage

-   Superviser et animer une équipe d’agents de maîtrise

RECRUTEMENT ET FORMATION:

Conditions d'accès :                                                     Durée globale de la formation :                                       

           -3^ème Année secondaire                                                    - 30 mois soit 3060 h

-BT  Production et raffinage des huiles alimentaires        - 12 mois soit 1224 h

+ 3 ans d’expérience ou sur étude du dossier

Aptitudes requises :

-   Bonne constitution physique

-   Bonne acuité visuelle

-   Avoir le sens de l’observation

Modes  de  formation à privilégier : modes résidentiel et apprentissage

DEBOUCHES :

    Le titulaire du diplôme exerce son métier dans les entreprises de transformation des corps gras